Мариновані помідори — це класика, яку неможливо оминути, коли мова йде про заготівлі на зиму. Кожен раз, відкриваючи банку, ви немов повертаєтеся в теплі літні дні, а цей смак нагадує про дачні вечори. А якщо у вас є можливість приготувати солодкі мариновані помідори на 3 літрову банку, то процес стане ще простішим і швидшим, а результат — більш смачним.
Інгредієнти для маринування
Щоб приготувати смачні мариновані помідори на 3 літрову банку, вам знадобиться кілька простих інгредієнтів, які легко знайти на кухні чи в магазині:
2 кг помідорів. Вибирайте стиглі, але щільні помідори. Для маринування краще підходять сорти з м’ясистою текстурою.
6 ст. л. цукру. Він додасть помідорам ніжну солодкість і гармонійно поєднуватиметься з кислинкою оцту.
1 ст. л. солі. Сіль додає необхідну насиченість смаку маринаду.
70 мл оцту 9%. Це обов’язковий інгредієнт для забезпечення тривалого зберігання.
Лавровий лист, горошини чорного перцю та гвоздика. Вони надають маринаду пряний аромат, який підкреслює смак помідорів.
З таким набором інгредієнтів мариновані помідори на 3 літрову банку виходять неймовірно смачними та ароматними.
Покрокова інструкція
Крок 1: Підготовка банок та помідорів
Перш ніж почати маринувати помідори, потрібно підготувати всі необхідні інструменти та інгредієнти. Почнемо з банок. Якщо ви використовуєте нові банки, достатньо просто добре їх вимити. Для старих банок рекомендую стерилізувати їх: потримати в окропі кілька хвилин або поставити на пару. Так ви знижуєте ризик бактеріального зараження і продовжуєте термін зберігання ваших заготовок.
Що стосується помідорів, то їх потрібно ретельно помити і обрізати плодоніжки. Використовуйте помідори, які не надто м’які, інакше вони можуть розплистися в процесі маринування. Вибирайте помідори середнього розміру — вони краще тримають форму після консервації.
Крок 2: Приготування маринаду
Маринад — це основа смаку маринованих помідорів. Для його приготування налийте в каструлю 1,5 л води, додайте 6 ст. л. цукру та 1 ст. л. солі. Поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб розчинились цукор і сіль. Коли вода закипить, додайте лавровий лист, гвоздику та чорний перець. Проваріть маринад ще 2-3 хвилини, а потім додайте оцет. Важливо, щоб оцет не закипів — це зберігає його корисні властивості та смак. Після того як маринад знімається з плити, дайте йому трохи охолонути.
Крок 3: Заливка маринаду та закатка
Тепер можна переходити до основного етапу — заливки маринаду в банки. Укладіть помідори в банку так, щоб вони щільно лежали, але не були сильно стиснуті. Це важливо, щоб вони добре просочились маринадом. Потім залийте маринадом помідори так, щоб він повністю покривав овочі. Після цього щільно закатайте банки металевими кришками, переверніть їх і залиште до охолодження.
Охолоджувати банки потрібно при кімнатній температурі, після чого можна перемістити їх в прохолодне місце для зберігання. Ідеально підходять підвали або темні комори, де температура не перевищує 15 градусів. Так мариновані помідори будуть зберігатися до року.
Поради для успішного маринування
Вибір помідорів: Для маринування ідеально підходять щільні, м’ясисті сорти. Вони добре зберігають форму після заливки маринадом.
Стерилізація банок: Важливо, щоб банки були стерильними, щоб не допустити розвитку бактерій. Якщо не хочете стерилізувати банки в духовці, можна використовувати метод з парою.
Зберігання: Мариновані помідори потребують прохолодного і темного місця для зберігання. Ідеальне місце — підвал або комора.
Не забувайте про спеції: Гвоздика, лавровий лист і чорний перець — це традиційні спеції для маринування помідорів. Але ви можете експериментувати з іншими приправами, такими як часник або кріп, щоб змінити смак маринаду.
Чому варто пробувати цей рецепт
Мариновані помідори на 3 літрову банку — це чудова можливість насолодитися смаком літа навіть у холодні місяці. Процес маринування простий і не займає багато часу, а результат перевершує всі очікування. Ви отримаєте не тільки смачні, але й корисні заготовки, які підходять до будь-якої страви або можуть стати самостійною закускою. Прекрасний аромат маринаду, солодкість помідорів і пікантні спеції роблять ці помідори справжнім делікатесом.
Заготовка маринованих помідорів — це чудова традиція, яка додає смаку та настрою в осінньо-зимовий період. Потрібно зовсім небагато: кілька простих інгредієнтів, кілька кроків у процесі та трохи терпіння, поки помідори не настояться. В результаті ви отримаєте чудову закуску, яка подарує вам смак літа в будь-який час року. Відчуйте цю магію маринування, і ваша осінь буде наповнена смаком і ароматом вашого улюбленого літа.
